LUNDI 2 février Présentation du Seigneur – Chandeleur

 

 Entrée

 

La gratinée à l’oignon/ The gratinée with onion

 

Plat

 

Blanquette d’agneau aux champignons/ Blanquette of lamb in mushrooms

 

Dessert

 

Beignets aux pommes/ Fritter with apples

 

MARDI 3 février  St Blaise

 

Entrée

 

Rouleaux de saumon fumé et chèvre, graines de pavot/ Rollers of smoked salmon and goat, poppy seeds

 

Plat

 

Joue de bœuf confite au Serrano/ Cheek of beef crystallized with Serrano

 

Dessert

 

Charlotte aux pommes/Apple Charlotte

 

 

MERCREDI 4 février Ste Véronique

 

Entrée

 

Salade de hareng aux deux pommes/ Salad of herring in both apples

 

Plat

 

Potée à ma façon/ Chef’s Stew

 

Dessert

 

Crème brûlée à la fève Tonka/ Cream burned in the tonka bean

 

 

 

JEUDI 5 février Ste Agathe

 

Entrée

 

Pancakes aux poireaux saumon fumé et oeufs mollets/ Pancakes in leeks smoked salmon and soft-boiled eggs

 

Plat

 

Tournedos de filet de lieu jaune et lard croustillant/ Tournedos of pollack filet and crunchy bacon

 

Dessert

 

Tarte chocolat vanille/Chocolat and vanilla tart

 

VENDREDI 6 février  St Gaston

 

Entrée

 

Brick au Cabécou et fondue de poireaux, carpaccio de champignons de Paris/ Brig in Cabécou and fondue of leeks, carpaccio of cultivated mushrooms

 

Plat

 

Raie à la purée de persil, sauce aux câpres/ Line in the purée of parsley, sauce in capers

 

Dessert

 

Flan parisien/ Parisian custard tart

 

 

SAMEDI 7 février Ste Eugénie

 

Entrée

 

Salade de betteraves aux poireaux et saumon fumé/Salad of beetroot with leek and smoked salmon

 

Plat

 

Parmentier de cabillaud et carottes lait de coco/ Parmentier of cod and nick coconut milk

 

Dessert

 

Lemon curd

 

 

 

DIMANCHE 8 février Ste Jacqueline

 

Entrée

 

Risotto crémeux au potimarron et Saint Jacques vinaigrettes soja/  Creamy risotto in pumpkin and Saint Jacques soja vinaigrettes

 

Plat

 

Civet de cuisse de lièvre en parmentier lard paysan croustillant/ Stew of thigh of hare in Parmentier crunchy peasant bacon

 

Dessert

Perle du japon au lait de coco, fruits exotiques et tuiles/ Pearl of Japan in the exotic coconut milk, the fruits and the tiles